Manipulador de Alimentos y Alérgenos

manipulador de alimentos

Curso de Manipulador de Alimentos y Alérgenos

Fecha: Sábado 30 de Enero

Horario: Manipulador de 9:00 a 11:30 y Alérgenos de 11:30 a 13:00

Lugar: Local de ARA

Contenido del Manipulador:

  • MÓDULO I. La manipulación de los alimentos
    1. Introducción
    2. Conceptos básicos
    3. La formación del manipulador de alimentos
    4. Obligaciones del manipulador de alimentos
  • MÓDULO II. Peligros en los alimentos
    1. La cadena alimentaria
    2. Tipos de peligros
    3. Medidas preventivas
  • MÓDULO III. Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos, limpieza y desinfección
    1. Buenas prácticas de manipulación
    2. Limpieza y desinfección
    3. Desinsectación y desratización. Control de plagas
    4. Higiene de locales y equipos

Contenido del Alérgenos:

  • MÓDULO I. REGLAMENTACIÓN ETIQUETADO ALIMENTOS
    1. Normativa etiquetado
    2. Normativa alergenos
  • MÓDULO II. ALERGIAS ALIMENTARIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, ALIMENTOS IMPLICADOS
    1. Alergias alimentarias: definición, causas, alimentos implicados.
    2. Intolerancias alimentarias: definición, causas, alimentos implicados
  • MÓDULO III. APLICACIÓN AL SECTOR DE LA HOSTELERÍA
    1. Como afecta al local de hostelería.
    2. Como se debe informar al cliente.
    3. A quienes afectan los alérgenos.
    4. Sanciones
  • MÓDULO IV. TRAZABILIDAD DE ALÉRGENOS
    1. Control de alérgenos en el establecimiento.

Para más información no dude en consultarnos.

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